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Recientemente he tenido el placer de participar en un encuentro organizado por la Asociación de Lipedema, donde hemos compartido una actividad muy especial: un Pintxo Pote Antiinflamatorio pensado para demostrar que es posible cuidar la alimentación sin renunciar al placer de comer ni a la vida social.
Durante esta merienda-cena informal, hemos disfrutado de diferentes pintxos y tapas elaborados con ingredientes frescos y nutritivos, mientras conversábamos sobre alimentación, hábitos saludables y algunas de las dudas más frecuentes que suelen surgir en relación con el lipedema.
Cada vez más mujeres buscan información sobre alimentación antiinflamatoria para lipedema y se preguntan qué alimentos pueden ayudarles a sentirse mejor en su día a día. Aunque actualmente no existe una dieta capaz de curar el lipedema, sí contamos con evidencia que respalda la importancia de mantener patrones alimentarios saludables, ricos en alimentos frescos y mínimamente procesados. Con este Pintxo Pote Antiinflamatorio quisimos demostrar que la nutrición puede ser compatible con el disfrute, la vida social y una relación saludable con la comida.
Más allá de la comida, el verdadero objetivo del encuentro ha sido crear un espacio de aprendizaje, apoyo y convivencia entre mujeres que comparten una misma realidad.
Cuando hablamos de alimentación antiinflamatoria, no nos referimos a una dieta milagro ni a un protocolo rígido.
Actualmente no existe una dieta específica capaz de curar el lipedema. Sin embargo, sí sabemos que determinados patrones de alimentación pueden favorecer un mejor estado de salud general y ayudar a mejorar algunos síntomas que muchas mujeres describen, como la sensación de pesadez, la fatiga o las dificultades para mantener hábitos saludables.
Por ello, durante el encuentro hemos hablado de la importancia de priorizar:
El enfoque no ha sido prohibir alimentos, sino aprender a construir una alimentación más nutritiva y sostenible.
Para esta ocasión hemos diseñado un menú sencillo, variado y muy fácil de replicar en casa:
A lo largo de la tarde hemos reflexionado sobre algunas ideas que considero especialmente importantes para las mujeres con lipedema:
Uno de los mayores problemas que encuentro en consulta es la cantidad de mensajes restrictivos que reciben las pacientes.
Eliminar grupos enteros de alimentos sin una razón médica justificada suele generar frustración, ansiedad y dificultades para mantener los cambios a largo plazo.
Muchas mujeres sienten que para cuidarse tienen que renunciar a celebraciones, reuniones o comidas fuera de casa.
Precisamente este encuentro ha servido para demostrar lo contrario: es posible compartir un picoteo delicioso y, al mismo tiempo, incluir alimentos que aporten valor nutricional.
No necesitamos hacerlo todo perfecto.
A menudo, incorporar más verduras, mejorar la hidratación, aumentar el consumo de proteína o incluir más legumbres puede generar cambios mucho más relevantes que seguir dietas extremas durante unas pocas semanas.
La salud no depende únicamente de los nutrientes.
Compartir experiencias, sentirnos comprendidas y crear espacios seguros donde hablar de nuestras dificultades también forma parte del bienestar.
Este Pintxo Pote Antiinflamatorio no ha sido únicamente una actividad relacionada con la alimentación.
Ha sido una oportunidad para resolver dudas, desmontar mitos, compartir experiencias y recordar que el cuidado de la salud puede construirse desde la flexibilidad, el conocimiento y el apoyo mutuo.
Quiero agradecer a la Asociación de Bizadelprise, especialmente a Ainhoa, por la invitación y a todas las asistentes por su participación, sus preguntas y su confianza.
Ha sido una tarde enriquecedora que nos ha recordado que no necesitamos buscar la perfección para avanzar, sino aprender a tomar decisiones que nos acerquen poco a poco a nuestro bienestar.
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Una de las preguntas más repetidas durante el encuentro fue:
«¿Y cómo preparo estos pintxos en casa?»
«¿Qué llevan?» «¿Por qué esos ingredientes?»
Por eso comparto las recetas sencillas que utilizamos como inspiración para esta merienda-cena.
Ensartar una aceituna, una piparra o guindilla y una anchoa en un palillo. Repetir hasta completar todas las gildas.
a) Colocar un lomo de bonito o ventresca, colocar una tira de
pimiento asado y aliñar
b) Colocar una tira de pimiento asado sobre la tosta, añadir el bonito desmigado y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
Machacar el aguacate con unas gotas de limón. Extender sobre la tosta y colocar el salmón ahumado por encima.
Separar las hojas de endibia. Mezclar aguacate y queso fresco en pequeños dados y rellenar cada hoja. Añadir nueces picadas por encima.
Triturar todos los ingredientes del hummus hasta obtener una textura cremosa. Servir en vasitos con las verduras cortadas en bastones.
Untar una fina capa de queso crema sobre la loncha de pavo, añadir la lechuga y enrollar. Cortar en porciones pequeñas.
Mezclar el atún con el queso fresco batido. Rellenar los pimientos y servir fríos con perejil picado.
Preparar una tortilla tradicional y cortar en pequeños cuadrados para servir como pintxo.
Retirar el pie de los champiñones. Saltear las espinacas con ajo, rellenar los champiñones y hornear durante 15 minutos a 180 °C.
Machacar los aguacates y mezclar con el resto de ingredientes finamente picados.
Cortar la fruta en trozos y ensartar en la brocheta.
Servir el yogur en vasitos individuales y añadir los frutos rojos por encima.
Abrir los dátiles, retirar el hueso y rellenar con una pequeña cantidad de crema de frutos secos.
Durante el encuentro insistimos en una idea fundamental:
No existe una receta mágica para el lipedema, pero sí hábitos que pueden ayudarnos a construir una alimentación más nutritiva, flexible y sostenible. El objetivo no es la perfección, sino aprender a disfrutar de la comida mientras cuidamos nuestra salud.
Dietista-Nutricionista especializada en nutrición clínica y Lipedema.
Fundadora de Nutrición Erein
